Carne Fumada di Siror

Carne di manzo affumicata

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Carne Fumada è un salume tipico del Trentino ottenuto dall'affumicazione della carne di manzo. Prodotto ottenuto utilizzando il girello di manzo, poi passato in una salamoia, successivamente affumicato e stagionato per un periodo di almeno un mese.

Ottima da consumare cruda come antipasto, rappresenta un esempio del caratteristico metodo di conservazione delle carni, in uso nella zona di produzione già a partire dall'inizio del secolo scorso.

La ricetta originale è della Macelleria Bonelli di Siror che la produce da circa 40 anni, tanto da essere stata inserita nell'Atlante dei prodotti tipici trentini.