PAN, BOTìRO E...

Gustosi momenti con il Botìro di Primiero di Malga

Pan, Botìro e...

Con l'estate torna il Botìro di Primiero di Malga, un burro buono, pulito e giusto prodotto con panna cruda, non pastorizzata, ottenuta solo per affioramento naturale, provienente da latte munto nel periodo estivo, negli alpeggi di Passo Rolle e Vanoi.

Come, dove e quando acquistare il Botìro

Piccole quantità che variano ogni anno: garanzia di autenticità e osservanza da parte del produttore di un disciplinare che riguarda l’intera filiera. Non arrabbiatevi dunque se non ce ne sarà in abbondanza: è un prodotto che va cercato, riscoprendo il valore della stagionalità ed i ritmi della natura. Ultimo dettaglio: il Botìro di Primiero di malga si trova solo a Primiero: per averlo dovrete farci visita!

Quando comprarlo

Esclusivamente da fine giugno a metà settembre, con dei cali di produzione in agosto poiché si seguono i ritmi della natura e non quelli del mercato!

Dove comprarlo

Caseificio Sociale di Primiero
Via Roma 179, Mezzano, Tel. 0439 765616
negozio@caseificioprimiero.com - www.caseificioprimiero.com
Si consiglia la prenotazione.

In alcuni periodi, su prenotazione, si può trovare anche presso: Malga Rolle (Passo Rolle), La Stua – Bottega del Canederlo (San Martino di Castrozza) e Speck Haus (San Martino di Castrozza).

 

Gustosi momenti con il Botìro di Primiero di Malga

Per i suoi aromi unici, il Botìro di Primiero di Malga si presta soprattutto per essere gustato fresco: su un buon pane integrale, con della confettura, del miele o dello zucchero, come si faceva da bambini. Noi però lo consigliamo anche per abbinamenti salati, in particolare con carni salate o trota affumicata, oppure fondente su piatti caldi.

Da luglio a settembre ristoranti, agritur, hotel ed enoteche aderenti alla Strada dei Formaggi delle Dolomiti vi aspettano con sfiziose proposte a base di Botìro.
Dalla prima colazione al pranzo, dalla merenda all’aperitivo ogni momento è buono per conoscere questa prelibata rarità.

A tavola

Ristoranti e agritur con ricette speciali a base di Botìro di Primiero di Malga: quando cucina d’autore e burro di malga si fondono.

Agritur Dalaip dei Pape
Loc. Dalaip - Tonadico - Tel. 329 1915445
Trota trentina affumicata in agritur con pane al vapore, cavolo rosso e Botìro di Primiero di malga.

Agritur Malga Fossernica di dentro
Loc. Fossernica, Caoria – Tel. 334 2969085
Fettuccine all’ortica con ricotta affumicata e Botìro di Primiero di Malga al timo

Agritur Malga Juribello
Loc. Juribello - Passo Rolle
Tel. 348 8925841
Tagliere Speck, pane nero e Botìro di Primiero di Malga
Gnocconi di spinaci fatti in casa con Botìro di Primiero di Malga

Chalet Prà delle Nasse - Ristorante Da Anita
San Martino di Castrozza – Tel. 0439 768893
Spaghettino al torchio al Botìro di Primiero di Malga su fondente di pomodoro fresco e scaglie di Trentingrana 

Hosteria Cant del Gal
Loc. Val Canali - Tel. 0439 62997
Tortello casereccio con speck Trentino e ricotta con Botìro di Primiero di Malga e salvia selvatica
Gnocchi di ricotta e noci con Botìro di Primiero di Malga fuso

La Stube Birreria
San Martino di Castrozza – Tel. 0439 768825

Fomai frit alla primierotta: formaggio fuso, uova, cipolla e Botìro di Primiero di Malga

Rifugio Capanna Passo Valles
Passo Valles - Tel. 0437 599136

Spätzle di grano saraceno con Botìro di Primiero di Malga crudo, cacao e speck croccante

Rifugio Tognola
Loc. Tognola – San Martino di Castrozza - Tel. 0439 68329

Carne fumada di Siror con Botìro di Primiero di Malga mantecato alle erbette selvatiche

Ristorante Pizzeria Sass Maor
San Martino di Castrozza - Tel. 0439 68340

Piatto del campione: canederlo alle erbette, uova strapazzate con Fontal di Primiero, crostone con speck croccante e Botìro di Primiero di Malga, polenta e marmellata di mirtillo

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A colazione

Il mattino ha l'oro in bocca: avete in mente una colazione da urlo con burro di malga, latte fresco e prodotti locali?

Chalet Prà delle Nasse - San Martino di C. – Tel. 0439 768893
Tutti i giorni, dalle 9 alle 11
Botìro, pane fatto in casa, le nostre confetture, prosciutto di nostra produzione, infuso, latte, caffè, biscotti


Agritur Malga Rolle - Loc. Passo Rolle – Tel. 0439 768659
Tutti i giorni, dalle 8 alle 10.30
Speck del Tito e botìro, formaggi del caseificio di Primiero, uova nostrane preparate al momento, crostata, pane casereccio e confetture Dalaip dei Pape

Malga Civertaghe - Loc. Civertaghe, San Martino di Castrozza – Tel. 340 8711861
Tutti i giorni, dalle 7 alle 10
Pane, Botìro di Primiero di Malga e marmellata con succo di mela
Rifugio Tognola

Rifugio Tognola - Loc. Tognola – San Martino di C. – Tel. 0439 68329
Tutti i giorni, dalle 9 alle 11 (fino al 18.09)
Colazione dell’Alpe a base di Botìro di Primiero di Malga con pane, confetture, fetta di crostata e succo di piccoli frutti Dalaip dei Pape

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A merenda

Quando non ci vedi più dalla fame...
Gustose pause per grandi e piccini, in compagnia di mucche, asinelli e galline.
Su prenotazione contattando direttamente le strutture

Agritur Dalaip dei Pape
Loc. Dalaip - Tonadico - Tel. 329 1915445
Dalle 15.30 alle 17.30
22,29/06 – 13,27/07 – 10,24/8 – 07/9
Merenda con gli asini
Passeggiata con i nostri asinelli e merenda con Botìro, pane di patate ed i nostri prodotti a base di piccoli frutti.
6,20/7, 3,17,31/8
Letture nel bosco
Breve passeggiata nel bosco dove ci attende una lettura in compagnia dell’autore e una gustosa merenda con Botìro, pane di patate ed i nostri prodotti a base di piccoli frutti.
Su prenotazione, minimo 10
massimo 30 persone. € 8

Agritur Malga Juribello
Loc. Juribello - Passo Rolle - Tel. 348 8925841
Tutti i giorni
Pane bianco e nero, Botíro di Primiero di Malga, confettura trentina, latte fresco o succo di mela

Malga Civertaghe
Loc. Civertaghe, San Martino di Castrozza - Tel. 340 8711861
Ogni sabato e domenica, dalle 15.00
Pane, Botìro e zucchero in abbinamento a succo di mela trentino
Possibilità di visita e attività nel Bosco dei Sogni.

E per gli amanti del gelato…
Gelateria Il Sorriso
Fiera di Primiero - Tel. 0439 64834
Gelato al Botìro di Primiero di malga variegato ai frutti di bosco dell’Agritur Dalaip dei Pape

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Con l'aperitivo

I “cicchetti” del Botìro: dalla storia che lega il nostro burro a Venezia, nascono questi speciali aperitivi dallo stile veneziano ma dal sapore locale, con stuzzichini a base di botìro ed altri prodotti del territorio abbinati a birra artigianale BioNoc’ o alle bollicine metodo classico Trentodoc.

Agritur Dalaip dei Pape
Loc. Dalaip - Tonadico - Tel. 329 1915445

21/07 e 4/08, ore 11.30
Aperitivo con il produttore in compagnia del Caseificio di Primiero: pane casereccio con trota trentina affumicata in casa e Botìro di Primiero di Malga, bocconcino di Primiero stagionato con mousse di lamponi della nostra azienda, involtino di bresaola con ricotta fresca aromatizzata con erba cipollina.
In abbinamento ad un calice di Trentodoc.

Hosteria Cant del Gal
Loc. Val Canali - Tel. 0439 62997

Tutti i venerdì – dalle 18.00
Barchette di pane e Botìro di Primiero di Malga con tatare di manzo e salmone affumicato in abbinamento con birra artigianale BioNoc’

La Stua Bottega dello Strudel e del Canederlo
San Martino di Castrozza – Tel. 0439 68340

Tutti i giorni dalle 18 alle 19.30
Focaccia homemade con speck trentino, Botiro di Primiero di Malga e porcino sottolio abbinato ad un calice di birra artigianale Bionoc.

Speck Haus
San Martino di Castrozza – Tel. 0439 769012

Tutti mercoledì – dalle 17.30 alle 19.00
Pane di segale, Brezel, salumi e Botìro di Primiero di Malga in abbinamento a Trentodoc o Birra Bionoc.

Ristoloungebar Castel Pietra
Transacqua – Tel. 0439 763171

Tutti i giovedì – dalle 18.30
Tre finger food con Botìro di Primiero di Malga e un calice di Trentodoc.

Dove dormire

Anche alcuni hotel e chalet sono "Amici del Botìro di Primiero di Malga". Se sarete loro ospiti lo potrete gustare a colazione, nell'aperitivo di benvenuto o durante la cena tipica. 

Hotel Alpino - San Martino di Castrozza : a colazione (durante il mese di agosto) 

 

 

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