Carrot Cake

Desserts

Ingredienti

350 gr di carote pulite della Val di Gresta
200 gr di zucchero
200 gr di mandorle amare e dolci macinate oppure analogo quantitativo di gherigli di noci del Bleggio
30 gr di fecola di patate
5 uova
un bicchierino di buon brandy o grappa di moscato
una bustina di lievito
burro qb
sale qb

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Separate egg whites and yolks.

Beat the yolks with the sugar (it will resemble cream consistency).

Add the finely grated carrots.

Add almonds, biscuit crumbs and baking powder.

Beat the egg white into stiff peaks form and stir delicately into the mixture.