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  • Ingredienti per 4 persone

    Per gli gnocchi:
    500 g ricotta fresca del Caseificio di Predazzo e Moena
    100 g farina tipo 0
      25 g maizena
      50 g albume (albumi di due uova piccole)
    una manciata di fiori edibili freschi o essiccati (calendula, fiordaliso, monarda, ...)

    Per la vellutata:
    200 g patate
    acqua o brodo vegetale q.b.
    una bella manciata di erbette a piacere (ortiche, farinello, Buon Enrico)
    sale e pepe q.b.

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