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Recipes

Mountain dairy aroma purple gnocchi

First courses

Carne Salada pasty with cheese mousse

Starters

Potato dumplings with Puzzone di Moena Cheese

First courses

Sweets

Pria de Manz (Beef stew)

Main courses and side dishes

Caronzie de Caran (Special flour ravioli)

First courses

Trout tartare with apples

Starters

Salmon trout in crust

Main courses and side dishes

Polenta and Tosèla cheese

Main courses and side dishes

Heart of Apple Buns

Sweets

Fiemme Beer Cake

Sweets

Polenta and Trentino sausage

First courses

Alpine summer pasture on your plate

Starters

Mountain dairy cheese pralines with Vino Santo centers

Starters

Potato “Tallari” (ravioli) filled with Casolèt cheese from Val di Sole

First courses

First courses

“Brazedèl”

Sweets

Fillet of deer cooked with fir buds on finferle mushrooms with marzemina grape sauce and potato polenta

Main courses and side dishes

Bread with natural yeast and stone ground flours

Bread

Rennet Apple Strudel

Sweets

Mardi Gras fritters with apples and raisins

Sweets

First courses

Starters

Apple Strudel with Mountain Flowers

Sweets

Main courses and side dishes

"Monte Ozolo Revò" cheese mousse with rennet apples and Groppello wine

Starters

Sweets

Gluten-free Canederli (bread dumplings)

First courses

Cornmeal and honey biscuits

Sweets

Raw potato gnocchi with toasted bacon

First courses

Cream of squash and Cuor di Fassa Cheese

First courses

Potato crescents filled with Fior d'Alpe di Castelfondo cheese

First courses

Salt crust roast beef

Main courses and side dishes

Main courses and side dishes

Brezdèl

Sweets

First courses

Carne Salada trilogy

Starters

"Beef Eyes" Biscuits

Sweets

Sweets

Cheese “Canederli” (Bread Dumplings)

First courses

Homemade butter

Sweets

Toséla cheese petals with Carne Salada tartare

Starters

Salad with Zambana asparagus, walnuts and Vezzena

Starters

Confit

Starters

Easter Ham

Starters

Potato dumplings with “Molche”

First courses

A “crazy” strudel

Sweets

First courses

Frollini with Val di Fiemme Saffron

Sweets

Sweets

Potato Tortel

Main courses and side dishes

Canederli alla nonesa (Bread dumplings Val di Non style)

First courses

Peta de pan e formai (Bread & Cheese Peta)

Starters

Castione chestnut mousse “porcupine”

Sweets

Elderberry syrup

Drinks

Potato Tortelli with char, onion sauce made with nosiola wine and estra virgin olive oil DOP Garda Trentino

First courses

Grappa spiked Chestnut Mousse

Sweets

Mardi Gras fried pastry

Sweets

Basini di Trento (Trento kisses)

Sweets

Sweets

Strauli or Fortaie

Sweets

Braised meat in Marzemino wine

Main courses and side dishes

Cher de Fascia bread dumplings on walnut cream sauce

First courses

Cheesecake Trentino style

Sweets

Small filet of trout marinated in Nosiola wine with aromatic herbs on a toasted slice of bread of Valle dei Laghi ‘0 miles’ Ingredients

Starters

Gingerbread biscuits

Sweets

Castione Parfait

Sweets

“Brazedèl di Capodanno” (New Year’s Doughnuts)

Sweets

First courses

Potato fingers with char and dandelion

Starters

“Carne salada” meat rolls with fresh goat cheese

Starters

First courses

Gnocchi “Gialloblu” (Potato Dumplings “Gialloblu” on Trentino Cheese Fondue)

First courses

“La mosa” (Special polenta)

First courses

Sweets

Veal cheek with Teroldego flavour

Main courses and side dishes

Krapfen

Sweets

Le pape (Polenta with porcini mushrooms and Lucanica sausage)

First courses

Zelten di Natale (Christmas Zelten)

Sweets

Glasses of goat's cheese mousse and Trentodoc accompanied byTrentingrana and Trentodoc biscuits

Starters

Carrot Cake

Sweets

Smoked Ricotta Gnocchi

First courses

First courses

Alpine char fillet tartare with grape-seed bread croutons and DOP Garda Trentino extra virgin olive oil butter.

Main courses and side dishes

Main courses and side dishes

Potato, apple and smoked trout composition

Starters

Crepes with nettle sprouts

First courses

Ravioli with dandelion

First courses

Squash and Amaretti Cake

Sweets

Smoked trout and Granny Smith apple mousse with bread crouton and butter made with extra virgin olive oil DOP Garda Trentino

Starters

Apple Torte

Sweets

Elderberry and Honey Parfait

Sweets

Buckwheat Cake

Sweets

Creamy risotto with Nostrano cheese and Golden Delicious apples

First courses

Fresh pasta crescents with local Nostrano cheese fondue

First courses

Rabbit medallion with mousse of rabbit livers cooked with thyme and Teroldego Rotaliano and blueberry jelly

Starters

Trentino style Hamburgers

Main courses and side dishes

Trentino style Barley Soup

First courses

First courses

Apple and Yogurt Cake

Sweets

Potato, apple and Speck salad

Starters

Cream soup with Golden Delicious apples and flowers

First courses

Smoking hot polenta from Val di Sole with Casolét cheese and Mortandela

First courses

Apple Muffins

Sweets

Crumb cake - “Torta da frigoloti”

Sweets

Sweets

Potato "Casoncelli" (ravioli) with Lagorai mountain dairy cheese and walnut filling

First courses

First courses

Sweets

San Giovanni Cake

Sweets

Veal cheek with Teroldego flavours

Starters

Red Berry Aroma “Torta di fregoloti”

Sweets

Oven-baked Filled Doughnuts

Sweets

“Castagnaccio” (Chestnut Flour Cake)

Sweets

“GROSTOI DI CARNEVALE” - Sweet fried pastry served at Mardi Gras time

Sweets

“Pan de sorc” sweet bread

Bread

Crofeni with zuzèl and poìna

First courses

Fazzile Cocktail

Drinks

Roses of Apples

Sweets

Sweets

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