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Biscotti "Occhio di bue"
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Medaglione di coniglio, mousse dei suoi fegatini al timo, gelatina di Teroldego Rotaliano e mirtilli
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Polenta e salsiccia trentina
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Bicchierini di mousse di caprino e Trentodoc accompagnati da biscottini di Trentingrana e Trentodoc
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Gnocconi di ricotta affumicata
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Insalata di patate, mele e speck
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I Grostoli di Carnevale
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Tartare di salmerino alpino con crostone di pane ai vinaccioli al burro d'olio extravergine DOP Garda Trentino
Secondi e contorni
Torta di fregoloti al profumo di bosco
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Uno strudel tutto matto
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Biscotti di Natale
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Mezzelune di grano saraceno con mela e speck
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Prosciutto pasquale con chips di patate
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Trilogia di carne salada
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Fagottini di mais ripieni al formaggio Primiero Fresco
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Mousse di formaggio "Monte Ozolo Revò" con mele renette e groppello
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Il burro fatto in casa
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Pane con lievito madre e farine macinate a pietra
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RICCIO DI CASTIONE
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Sfoglie di tosela con tartare di carne salada
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Canederli al Cher de Fascia su crema di noci
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Sciroppo di sambuco
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Torta di grano saraceno
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Torta al profumo di cannella e arancia (senza glutine)
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Gnocchi di ricotta ai fiori
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Filetto di cervo cotto con gemme di abete bianco su finferle con salsa di uva marzemina e polenta di patate
Secondi e contorni
Mezzelune di patate ripiene al Fior d'Alpe di Castelfondo
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Fazzile
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Hamburger trentini
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Torta alla Birra di Fiemme
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Crespelle di mais con nocetta affumicata, germogli di ortica e crema di Fontal di Primiero
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Torta di mele e yogurt
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Tre Cime di Lavaredo d'Inverno
Dolci
SEMIFREDDO DI CASTIONE
Dolci
Roastbeef al sale
Secondi e contorni
Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela
Primi piatti
Tortelli di patate del Lomaso con salmerino, salsa di cipolle stufate al nosiola e olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino
Primi piatti
La guancia di vitello e i profumi del Teroldego
Antipasti
Tortino di carne salada con mousse di formaggi
Antipasti
Gnocchi “gialloblu” di patate su fonduta di formaggi trentini
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Canederli al formaggio
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Strudel di mele con fiori di montagna
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Mezzelune di pasta fresca con fonduta di formaggio nostrano
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Cheesecake alla trentina
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Crema di zucca e Cuor di Fassa
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Composizione di patate, mele e trota affumicata
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Fagottini cuor di mela
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Zelten Trentino
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Risotto mantecato con formaggio nostrano e mele Golden
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lumachina frittatina
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Guancette di vitello brasate al Mueller Thurgau
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Gnocchi al Puzzone di Moena
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Filettino di trota marinata al Nosiola ed erbe aromatiche su crostone di pagnotta della Valle dei Laghi Km 0
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Mousse di trota affumicata e mela Granny Smith con crostone di pane al burro d'olio extravergine d'oliva DOP Garda trentino
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Ravioli con tarassaco
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Zelten di Natale
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Vellutata alla mela Golden e fiori
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Rostì di patate, Primiero fresco e funghi
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Brasato al Marzemino
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Torta di carote
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Tartare di trota con mele
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Casoncelli di patate con ripieno di formaggi delle malghe del Lagorai e noci
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Frollini con Zafferano della Val di Fiemme
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Le pape
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Involtini di carne salada con caprino fresco
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Praline di formaggio di malga al cuore di Vino Santo
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Insalatina di asparagi di Zambana, noci del Bleggio e Vezzena
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