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Mousse di trota affumicata e mela Granny Smith con crostone di pane al burro d'olio extravergine d'oliva DOP Garda trentino
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Bicchierini di mousse di caprino e Trentodoc accompagnati da biscottini di Trentingrana e Trentodoc
Antipasti
Torta al profumo di cannella e arancia (senza glutine)
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Frollini con Zafferano della Val di Fiemme
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Uno strudel tutto matto
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Torta di S. Giovanni
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Canederli al formaggio
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La guancia di vitello e i profumi del Teroldego
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SEMIFREDDO DI CASTIONE
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Polenta e salsiccia trentina
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Gnocchi “gialloblu” di patate su fonduta di formaggi trentini
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GROSTOI DI CARNEVALE
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Mezzelune di pasta fresca con fonduta di formaggio nostrano
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Sciroppo di sambuco
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Trota salmonata in crosta
Secondi e contorni
Filettino di trota marinata al Nosiola ed erbe aromatiche su crostone di pagnotta della Valle dei Laghi Km 0
Antipasti
Mousse di formaggio "Monte Ozolo Revò" con mele renette e groppello
Antipasti
Sfoglie di tosela con tartare di carne salada
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Polenta e Tosèla
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Tortino di carne salada con mousse di formaggi
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Insalata di patate, mele e speck
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Biscotti di Natale
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Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela
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Trilogia di carne salada
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Guancette di vitello brasate al Mueller Thurgau
Secondi e contorni
Filetto di cervo cotto con gemme di abete bianco su finferle con salsa di uva marzemina e polenta di patate
Secondi e contorni
Hamburger trentini
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Strudel di mele con fiori di montagna
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Torta di fregoloti al profumo di bosco
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Medaglione di coniglio, mousse dei suoi fegatini al timo, gelatina di Teroldego Rotaliano e mirtilli
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Krapfen
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Biscotti di pan speziato
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Pane con lievito madre e farine macinate a pietra
Pane
Il burro fatto in casa
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Brasato al Marzemino
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Torta di mele e yogurt
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Brazedèl di Capodanno
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Crema di zucca e Cuor di Fassa
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Gnocchi di Molche
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Crespelle di mais con nocetta affumicata, germogli di ortica e crema di Fontal di Primiero
Primi piatti
Tartare di salmerino alpino con crostone di pane ai vinaccioli al burro d'olio extravergine DOP Garda Trentino
Secondi e contorni
Composizione di patate, mele e trota affumicata
Antipasti
Canederli alla nonesa
Primi piatti
Risotto mantecato con formaggio nostrano e mele Golden
Primi piatti
Parfait al sambuco e miele
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Basini di Trento
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Tre Cime di Lavaredo d'Inverno
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Zelten di Natale
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Pàche Felicetti alla carbonara di trota
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Torta di carote
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Torta di grano saraceno
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Gnocchetti viola al sapore di malga
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Gnocchi al Puzzone di Moena
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Casoncelli di patate con ripieno di formaggi delle malghe del Lagorai e noci
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Frittelle di Carnevale con mele e uvetta
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Crofeni con zuzèl e poìna
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Canederli al Cher de Fascia su crema di noci
Primi piatti
Tortelli di patate del Lomaso con salmerino, salsa di cipolle stufate al nosiola e olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino
Primi piatti
Insalatina di asparagi di Zambana, noci del Bleggio e Vezzena
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Tartare di trota con mele
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Fazzile
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Torta alla Birra di Fiemme
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RICCIO DI CASTIONE
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Prosciutto pasquale con chips di patate
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Strauli o Fortaie
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Vellutata alla mela Golden e fiori
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Crostatina di mele
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Ravioli con tarassaco
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Biscotti di San Valentino
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Praline di formaggio di malga al cuore di Vino Santo
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Gnocconi di ricotta affumicata
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I Grostoli di Carnevale
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Gnocchi di patate crude alla pancetta tostata
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Muffin alle mele
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Cheesecake alla trentina
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Mezzelune di patate ripiene al Fior d'Alpe di Castelfondo
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Involtini di carne salada con caprino fresco
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Mousse di castagne alla grappa
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