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Sfoglie di tosela con tartare di carne salada
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Sciroppo di sambuco
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Prosciutto pasquale con chips di patate
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Gnocchi “gialloblu” di patate su fonduta di formaggi trentini
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Castagnaccio
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Roastbeef al sale
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Fazzile
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Tortelli di patate del Lomaso con salmerino, salsa di cipolle stufate al nosiola e olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino
Primi piatti
Torta di mele e yogurt
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Praline di formaggio di malga al cuore di Vino Santo
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Brasato al Marzemino
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Ravioli con tarassaco
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Gnocchetti viola al sapore di malga
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Gnocconi di ricotta affumicata
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Crema di zucca e Cuor di Fassa
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Fagottini cuor di mela
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Medaglione di coniglio, mousse dei suoi fegatini al timo, gelatina di Teroldego Rotaliano e mirtilli
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Guancette di vitello brasate al Mueller Thurgau
Secondi e contorni
Il burro fatto in casa
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Mousse di formaggio "Monte Ozolo Revò" con mele renette e groppello
Antipasti
Hamburger trentini
Secondi e contorni
Canederli al Cher de Fascia su crema di noci
Primi piatti
Parfait al sambuco e miele
Dolci
Biscotti di Natale
Dolci
Zelten Trentino
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Krapfen
Dolci
Il Confit
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I Grostoli di Carnevale
Dolci
Crespelle di mais con nocetta affumicata, germogli di ortica e crema di Fontal di Primiero
Primi piatti
Mousse di trota affumicata e mela Granny Smith con crostone di pane al burro d'olio extravergine d'oliva DOP Garda trentino
Antipasti
Bicchierini di mousse di caprino e Trentodoc accompagnati da biscottini di Trentingrana e Trentodoc
Antipasti
Mezzelune di patate ripiene al Fior d'Alpe di Castelfondo
Primi piatti
Biscotti di pan speziato
Dolci
Insalatina di asparagi di Zambana, noci del Bleggio e Vezzena
Antipasti
Biscotti "Occhio di bue"
Dolci
Filettino di trota marinata al Nosiola ed erbe aromatiche su crostone di pagnotta della Valle dei Laghi Km 0
Antipasti
Pàche Felicetti alla carbonara di trota
Primi piatti
Brazedèl
Dolci
Involtini di carne salada con caprino fresco
Antipasti
Tortino di carne salada con mousse di formaggi
Antipasti
Filetto di cervo cotto con gemme di abete bianco su finferle con salsa di uva marzemina e polenta di patate
Secondi e contorni
Frittelle di Carnevale con mele e uvetta
Dolci
Polenta e salsiccia trentina
Primi piatti
Strudel
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Brazedèl di Capodanno
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Gnocchi di Molche
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Trilogia di carne salada
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Strauli o Fortaie
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Pane con lievito madre e farine macinate a pietra
Pane
Mousse di castagne alla grappa
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Trota salmonata in crosta
Secondi e contorni
Cheesecake alla trentina
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Torta al profumo di cannella e arancia (senza glutine)
Dolci
Torta di S. Giovanni
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Torta di grano saraceno
Dolci
Tartare di trota con mele
Antipasti
Gnocchi di patate crude alla pancetta tostata
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Le pape
Primi piatti
GROSTOI DI CARNEVALE
Dolci
Canederli alla nonesa
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Casoncelli di patate con ripieno di formaggi delle malghe del Lagorai e noci
Primi piatti
Crostatina di mele
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Biscotti di San Valentino
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Pria de Manz
Secondi e contorni
Frollini con Zafferano della Val di Fiemme
Dolci
Uno strudel tutto matto
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Polenta e Tosèla
Secondi e contorni
La guancia di vitello e i profumi del Teroldego
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Muffin alle mele
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Strudel di mele con fiori di montagna
Dolci
Torta di fregoloti al profumo di bosco
Dolci
Basini di Trento
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Zelten di Natale
Dolci
Canederli al formaggio
Primi piatti
Vellutata alla mela Golden e fiori
Primi piatti
Crofeni con zuzèl e poìna
Primi piatti
Tre Cime di Lavaredo d'Inverno
Dolci
Risotto mantecato con formaggio nostrano e mele Golden
Primi piatti
Mezzelune di pasta fresca con fonduta di formaggio nostrano
Primi piatti
RICCIO DI CASTIONE
Dolci
Composizione di patate, mele e trota affumicata
Antipasti
lumachina frittatina
Secondi e contorni
Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela
Primi piatti
Torta alla Birra di Fiemme
Dolci
Gnocchi al Puzzone di Moena
Primi piatti
Torta di carote
Dolci
Tartare di salmerino alpino con crostone di pane ai vinaccioli al burro d'olio extravergine DOP Garda Trentino
Secondi e contorni
Insalata di patate, mele e speck
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SEMIFREDDO DI CASTIONE
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