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Tosèla di Primiero con speck e finferli
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Pàche Felicetti alla carbonara di trota
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Canederli al formaggio
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Guancette di vitello brasate al Mueller Thurgau
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Composizione di patate, mele e trota affumicata
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Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela
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Strudel di mele con fiori di montagna
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Medaglione di coniglio, mousse dei suoi fegatini al timo, gelatina di Teroldego Rotaliano e mirtilli
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Torta di mele e yogurt
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Mezzelune di pasta fresca con fonduta di formaggio nostrano
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Trilogia di carne salada
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Praline di formaggio di malga al cuore di Vino Santo
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Gnocchi “gialloblu” di patate su fonduta di formaggi trentini
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Filettino di trota marinata al Nosiola ed erbe aromatiche su crostone di pagnotta della Valle dei Laghi Km 0
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Crespelle di mais con nocetta affumicata, germogli di ortica e crema di Fontal di Primiero
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Parfait al sambuco e miele
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Torta di grano saraceno
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Casoncelli di patate con ripieno di formaggi delle malghe del Lagorai e noci
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Gnocchi al Puzzone di Moena
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Torta alla Birra di Fiemme
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I Grostoli di Carnevale
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Mousse di formaggio "Monte Ozolo Revò" con mele renette e groppello
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Il burro fatto in casa
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Gnocchi di Molche
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Risotto mantecato con formaggio nostrano e mele Golden
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Gnocchi di patate crude alla pancetta tostata
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Torta al profumo di cannella e arancia (senza glutine)
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Filetto di cervo cotto con gemme di abete bianco su finferle con salsa di uva marzemina e polenta di patate
Secondi e contorni
Biscotti di Natale
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Trota salmonata in crosta
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Muffin alle mele
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SEMIFREDDO DI CASTIONE
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Gnocchi di ricotta ai fiori
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Tortino di carne salada con mousse di formaggi
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Brasato al Marzemino
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Strauli o Fortaie
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RICCIO DI CASTIONE
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Uno strudel tutto matto
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La guancia di vitello e i profumi del Teroldego
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Tre Cime di Lavaredo d'Inverno
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Hamburger trentini
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Le pape
Primi piatti
Insalatina di asparagi di Zambana, noci del Bleggio e Vezzena
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Vellutata alla mela Golden e fiori
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Crofeni con zuzèl e poìna
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Tartare di salmerino alpino con crostone di pane ai vinaccioli al burro d'olio extravergine DOP Garda Trentino
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Frollini con Zafferano della Val di Fiemme
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Fettuccine all'ortica con ricotta e Botìro
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Polenta e salsiccia trentina
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Gnocchetti viola al sapore di malga
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Sfoglie di tosela con tartare di carne salada
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GROSTOI DI CARNEVALE
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Fagottini di mais ripieni al formaggio Primiero Fresco
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Torta di fregoloti al profumo di bosco
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Mezzelune di patate ripiene al Fior d'Alpe di Castelfondo
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Torta di carote
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Cheesecake alla trentina
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Brazedèl di Capodanno
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Insalata di patate, mele e speck
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Mousse di trota affumicata e mela Granny Smith con crostone di pane al burro d'olio extravergine d'oliva DOP Garda trentino
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Rostì di patate, Primiero fresco e funghi
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Biscotti di pan speziato
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Biscotti di San Valentino
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Pane con lievito madre e farine macinate a pietra
Pane
Tartare di trota con mele
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Crostatina di mele
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Ravioli con tarassaco
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Torta di S. Giovanni
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Prosciutto pasquale con chips di patate
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Canederlotti alla Tosèla su crema di Puzzone
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Pria de Manz
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Crema di zucca e Cuor di Fassa
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Basini di Trento
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Tortelli di farina Dorotea con Fior di Primiero
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Bicchierini di mousse di caprino e Trentodoc accompagnati da biscottini di Trentingrana e Trentodoc
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Tortelli di patate del Lomaso con salmerino, salsa di cipolle stufate al nosiola e olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino
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Castagnaccio
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Mezzelune di grano saraceno con mela e speck
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