Preparazione
Mettere a bollire in una padella di ferro 1 litro e mezzo di latte e ½ litro di acqua, quando bolle salare leggermente e versare a pioggia mescolando 3 pugni d farina da polenta, successivamente sciogliere in un po' di latte 4 cucchiai di farina bianca fino a formare una pappetta. Questa va aggiunta un po' alla volta nella padella fino alla consistenza cremosa.
Cuocere il tutto per 30 - 40 minuti lasciando formare una bella crosta sul fondo.
A fine cottura, prima di servirla versare abbondante burro arrostito sulla superficie.
