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Filetto di cervo cotto con gemme di abete bianco su finferle con salsa di uva marzemina e polenta di patate
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Prosciutto pasquale con chips di patate
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RICCIO DI CASTIONE
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Insalatina di asparagi di Zambana, noci del Bleggio e Vezzena
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Mezzelune di grano saraceno con mela e speck
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Gnocchi “gialloblu” di patate su fonduta di formaggi trentini
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Brasato al Marzemino
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Frittelle di Carnevale con mele e uvetta
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Tortelli di farina Dorotea con Fior di Primiero
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Torta di zucca e amaretti
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Frittata alle ortiche e Primiero stagionato
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Tortelli di patate del Lomaso con salmerino, salsa di cipolle stufate al nosiola e olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino
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Gnocchi di patate crude alla pancetta tostata
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Rotolo di frittata al luppolo
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Tartare di salmerino alpino con crostone di pane ai vinaccioli al burro d'olio extravergine DOP Garda Trentino
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Parfait al sambuco e miele
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Mousse di trota affumicata e mela Granny Smith con crostone di pane al burro d'olio extravergine d'oliva DOP Garda trentino
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La guancia di vitello e i profumi del Teroldego
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