Salmerino Affumicato

Salmerino Affumicato

La ricetta della Macelleria Bonelli

Tra i pesci di acqua dolce più rinomati in Trentino, c'è proprio lui: il salmerino. 

La Macelleria Bonelli ne produce una versione affumicata usando la materia prima di un piccolo allevamento che presta molta attenzione all'alimentazione dei pesci. 

Il salmerino viene quindi sfilettato, salato a mano a secco con metodo tradizionale e lasciato per 5 giorni in salamoia insieme ad alle erbe di montagna. Dopo viene affumicato a freddo con metodo classico utilizzando legno di faggio trentino senza alcuna aggiunta. 

Il risultato è quindi un pesce di otttima qualità, naturale senza additivi chimici, ricco di omega 3. Viene venduto in filetti da 150-200 grammi circa. Senza glutine e senza lattosio. 

Ottimo con il pane insieme ad un ricciolo di Botìro d Primiero di Malga. 

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