PAN, BOTìRO E...

Gustosi momenti con il Botìro di Primiero di Malga

Pan, Botìro e...

Con l'estate torna il Botìro di Primiero di Malga, un burro buono, pulito e giusto prodotto con panna cruda, non pastorizzata, ottenuta solo per affioramento naturale, provienente da latte munto nel periodo estivo, negli alpeggi di Passo Rolle e Vanoi.

Come, dove e quando acquistare il Botìro

Piccole quantità che variano ogni anno: garanzia di autenticità e osservanza da parte del produttore di un disciplinare che riguarda l’intera filiera. Non arrabbiatevi dunque se non ce ne sarà in abbondanza: è un prodotto che va cercato, riscoprendo il valore della stagionalità ed i ritmi della natura. Ultimo dettaglio: il Botìro di Primiero di malga si trova solo a Primiero: per averlo dovrete farci visita!

Quando comprarlo

Esclusivamente da fine giugno a metà settembre, con dei cali di produzione in agosto poiché si seguono i ritmi della natura e non quelli del mercato!

Dove comprarlo

Caseificio Sociale di Primiero
Via Roma 179, Mezzano, Tel. 0439 765616
negozio@caseificioprimiero.com - www.caseificioprimiero.com
Si consiglia la prenotazione.

In alcuni periodi, su prenotazione, si può trovare anche presso: Malga Rolle (Passo Rolle), La Stua – Bottega del Canederlo (San Martino di Castrozza), Speck Haus (San Martino di Castrozza), Macelleria Bonelli (Siror), Minimarket Macelleria Taufer (San Martino di Castrozza)

Appuntamenti da non perdere

18-19 agosto
ALBEINMALGA MALGA FOSSERNICA

13 agosto - ore 18.30
PAESAGGI DI GUSTO

Casa del Cibo, Palazzo Scopoli
Laboratorio sensoriale sul botìro

27/7 - 10/8 - 24/8
TOUR DELLE MALGHE

Escursione guidata da Malga Fossernica di dentro a Malga Fossernica di Fuori con degustazione.
Ritrovo a Caoria c/o Rif. Refavaie, h 9
Info e prenotazioni: Ecomuseo del Vanoi, Tel. 0439 719106

Gustosi momenti con il Botìro di Primiero di Malga

Per i suoi aromi unici, il Botìro di Primiero di Malga si presta soprattutto per essere gustato fresco: su un buon pane integrale, con della confettura, del miele o dello zucchero, come si faceva da bambini. Noi però lo consigliamo anche per abbinamenti salati, in particolare con carni salate o trota affumicata, oppure fondente su piatti caldi.

Da luglio a settembre ristoranti, agritur, hotel ed enoteche aderenti alla Strada dei Formaggi delle Dolomiti vi aspettano con sfiziose proposte a base di Botìro.
Dalla prima colazione al pranzo, dalla merenda all’aperitivo ogni momento è buono per conoscere questa prelibata rarità.

A tavola

Ristoranti e agritur con ricette speciali a base di Botìro di Primiero di Malga: quando cucina d’autore e burro di malga si fondono.

Agritur Dalaip dei Pape
Loc. Dalaip - Tonadico - Tel. 329 1915445
Tagliatelle fatte in casa con la nostra farina integrale con Botìro di Primiero di malga, timo fresco e fiori eduli

Agritur Malga Juribello
Loc. Juribello, Passo Rolle – Tel. 348 8925841
Tagliere di speck, pane nero e Botìro di Primiero di malga
Gnocconi di spinaci fatti in casa con Botìro di Primiero di malga

Chalet Prà delle Nasse
San Martino di Castrozza – Tel. 0439 768893
Spaghettino al torchio al Botìro di Primiero di Malga su fondente di pomodoro fresco e scaglie
di Trentingrana DOP

Hosteria Cant del Gal
Loc. Val Canali - Tel. 0439 62997
Bocconcini di trota marinata e affumicata, con tartare di salmerino, fettine di pane casereccio
e Botìro di Primiero di malga

La Stube Birreria
San Martino di Castrozza – Tel. 0439 768825
Canederli alla primierotta con Botìro di Primiero di Malga
Formai frit alla primierotta: formaggio fuso, uova, cipolla e Botìro di Primiero di malga

Rifugio Capanna Passo Valles
Passo Valles - Tel. 0437 599136
Brazedel con Botìro di Primiero di Malga e confettura della casa di rabarbaro e fragola

Rifugio Tognola
Loc. Tognola – San Martino di Castrozza
Tel. 0439 68329
Tagliatelle di pane nero con funghi porcini e finferli e Botìro di Primiero di malga

A colazione

Avete in mente una colazione da urlo con pane appena sfornato, formaggi, uova, marmellate e dolci fatti in casa, latte fresco e l’immancabile Botìro di Primiero di malga?! A partire da € 15

Agritur Malga Rolle
Loc. Passo Rolle – Tel. 0439 768659
Tutti i giorni, dalle 8 alle 10.30

Chalet Prà delle Nasse
San Martino di Castrozza – Tel. 0439 768893
Tutti i giorni, dalle 9 alle 11

Natur Garnì Alpino
San Martino di Castrozza –Tel. 0439 768881
Tutti i giorni, su prenotazione

Malga Civertaghe
Loc. Civertaghe, San Martino di Castrozza
Tel. 340 8711861
Tutti i giorni, dalle 7 alle 10

Rifugio Tognola
Loc. Tognola – San Martino di Castrozza
Tel. 0439 68329
Tutti i giorni, dalle 9 alle 11 (fino al 18.09)

Ristorante Pizzeria Sass Maor
San Martino di C. - Tel. 0439 68340
tutti i giorni dalle 8.30 alle 11

La merenda

Gustose pause per grandi e piccini con pane, botìro e marmellata o in versione salata con speck e salumi. A partire da €6

Agritur Dalaip dei Pape
Loc. Dalaip - Tonadico - Tel. 329 1915445
Tutti i giovedì dal 5/07 al 13/09 - Dalle 15.30 alle 17.30
Un Asino per amico: attività di abilità con gli asinelli, visita alle coltivazioni di piante di Erborì ed una golosa
merenda. Su prenotazione.

Agritur Malga Juribello
Loc. Juribello - Passo Rolle - Tel. 348 8925841
Tutti i giorni, nel pomeriggio

Malga Civertaghe
Loc. Civertaghe, San Martino di Castrozza
Tel. 340 8711861
Ogni sabato e domenica, dalle 15.00
Visita e attività nel Bosco dei Sogni con gustosa merenda

Hosteria Cant del Gal
Loc. Val Canali - Tel. 0439 62997
Tutti i giorni, dalle 14 alle 19

E PER GLI AMANTI DEI DOLCI…
Pasticceria Simion
Fiera di Primiero – Tel. 0439 762085
Biscotti al Botìro di Primiero di malga

L’aperitivo

I “cicchetti” del Botìro: tradizione veneziana e sapori locali abbinati alla birra artigianale Bionoc’, Trentodoc o vini trentini. 

Agritur Dalaip dei Pape
Loc. Dalaip - Tonadico - Tel. 329 1915445
20/07 e 3/08, ore 11.30

Ristorante Pizzeria Sass Maor
San Martino di C. - Tel. 0439 68340
Tutti i giorni dalle 17 alle 19.00

Speck Haus
San Martino di C. – Tel. 0439 769012
Tutti mercoledì – dalle 17.30 alle 19.00

GUSTATI IL VIDEO DELLA LAVORAZIONE A MALGA FOSSERNICA, IN ATTESA DI ASSAGGIARLO DAL VIVO!

 

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