Cabernet

Ottenuti dai classici vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, di origine bordolese, sono vini generosi, di spiccata personalità. 

La vinificazione comporta un lungo contatto con le bucce dell'uva e ripetute follature per l'estrazione del colore e del tannino. Dopo il primo travaso il vino passa in barrique di media tostatura. E' previsto, dopo l'imbottigliamento, un affinamento in bottiglia per circa quattro mesi.

Le uve del Cabernet Franc e del Cabernet Sauvignon, se vinificate singolarmente, danno origine ai rispettivi vini, mentre se vinificate congiuntamente costituiscono la Trentino D.O.C. Cabernet. 

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