Tartare di trota con mele

Antipasti

Ingredienti

200 gr di filetto di trota affumicato a freddo
1 mela Granny Smith
succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva DOP Garda Trentino
sale nero qb
pepe qb

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Procedimento:

- Tagliare a cubetti piccoli la trota e la mela.
- Aggiungere il succo di limone e l’olio extravergine di oliva DOP Garda trentino.
- Mescolare il tutto aggiustando di sale e pepe.
- Lasciare riposare per un’ora in frigorifero affinché gli aromi possano esaltarsi a vicenda.
- Porzionare il tutto sui piatti utilizzando un coppapasta e decorare con una spolverata di sale nero o semi di papavero.
- Accompagnare con fette di mele e pane tostato con burro di malga.

In abbinamento consigliamo un calice di Trentodoc Brut.