Un pomeriggio nell’ambito del Festival del Puzzone di Moena Dop, dedicato alla cucina d’autore e ai sapori delle Dolomiti, durante il quale il formaggio più rappresentativo della Val di Fassa diventa l’ingrediente centrale di uno show culinario con tre ricette originali preparate da Paolo Donei, Stefano Croce e Fabrizio Molteni, talentuosi chef di Moena.

Lo chef stellato Paolo Donei, del Malga Panna di Moena, cresce nel ristorante di famiglia e conquisa la stella nel 1993, a soli diciannove anni, diventando uno dei più giovani chef ad aver ottenuto il prestigioso riconoscimento. La sua cucina valorizza la montagna con eleganza e sensibilità contemporanea, tra erbe, fiori, funghi e materie prime alpine, nel rispetto dei ritmi della natura. Stefano Croce dell’Agritur El Mas di Moena è segnalato nella Guida Michelin, anche per il suo impegno verso una gastronomia sostenibile. La sua è una cucina profondamente legata all’azienda agricola: gran parte degli ingredienti proviene dalla stalla, dal caseificio e dall’orto dell’agriturismo. Formaggi, salumi, carni e verdure raccontano una filiera cortissima e un rapporto genuino con il territorio.
Fabrizio Molteni è lo chef del Frosch Restaurant aperto da un paio di mesi, assieme alla socia Sara Bertocchi, a Moena. Il ristorante propone una cucina italiana contemporanea nella quale i prodotti locali e stagionali incontrano sapori mediterranei e suggestioni raccolte durante viaggi ed esperienze internazionali. Particolare attenzione è riservata alle verdure, alle piante officinali e agli ingredienti provenienti da prati, boschi e coltivazioni biologiche del posto.

A condurre questo sfizioso cooking show è la giornalista Elisa Salvi, che accompagna il pubblico alla scoperta degli chef, delle loro differenti filosofie gastronomiche, delle ricette che preparano sotto gli occhi dei presenti, mettendo in evidenza le possibilità espressive del Puzzone di Moena DOP.
Al termine dello show culinario è possibile assaggiare le tre creazioni, vivendo così un’esperienza pensata per coinvolgere occhi e palato e per scoprire come uno stesso prodotto può trasformarsi attraverso sensibilità, tecniche e stili diversi.