Serata quinto quarto

Soraga, Agritur Ciasa Dò Parè | Venerdì 16 ottobre, ore 19.30

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SERATA QUINTO QUARTO

in collaborazione con la Cantina Foradori

Soraga, Agritur Ciasa do Parè

Venerdì 16 ottobre

Ore 19.30

Del quinto quarto non si butta via niente. Si conosce, si lavora e si trasforma.

Venerdì 16 ottobre, all’Osteria dò Parè, proponiamo una cena dedicata alle parti meno consuete dell’animale: una cucina fatta di rispetto, memoria e tecnica.

Tutta la carne della serata proviene dai nostri animali, cresciuti qui, a Ciasa dò Parè. A ogni portata sarà abbinato un vino dell’azienda vitivinicola Dolomytos.

MENÚ

ENTRÉE
Waffle di farro, parfait di fegatini, sherry al corniolo e radicchio di monte.
ANTIPASTO
Trippa fritta, sale e pepe.
Pane croccante con lampredotto alla Giuseppe Zen.
PRIMO
Pappardelle fatta in casa allo sguazet, peperone in conserva e origano di montagna.
SECONDI
Testina impanata, maionese al miso e sottaceti della Ciasa.
Martondela Veneta in retina, radice di prezzemolo, bagnetto verde, trombette da morto e nocciole.
DOLCE
Cremoso al latte di capra caramellato, cachi e pain perdu alla brace.

Costo: € 65,00 (vini in abbinamento e pane inclusi)

Info e prenotazioni: prenota online - 346 817 7228 - ciasadopare@gmail.com

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