Parfait al sambuco e miele

Dolci

Ingredienti

  • Ingredienti per 14/ 16 porzioni

     

    8  tuorli

    50 gr.di destrosio

    50 gr. di miele

    150 gr. di sciroppo di sambuco

    25 gr. di vino bianco

    250 panna montata

Procedimento

 

Montare

bene i tuorli in planetaria. Intanto

bollire insieme il destrosio, miele, sambuco e vino bianco. Raffreddare

a 30° e aggiungere a filo ai tuorli continuando a sbattere e lasciare

montare fino a quando il tutto è freddo. Unire

la panna montata e sistemare il tutto negli stampi e congelare. Impiattare

aggiungendo lo spiedino al miele. 

Ricetta ideata dal Ristorante Costa Salici

Ricette

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