Baita Paradiso

Tra i pascoli del Passo San Pellegrino, una baita dove il tempo sembra essersi fermato e la cucina di montagna profuma ancora di casa.

Ci sono luoghi in cui basta varcare una porta per ritrovare un’atmosfera di montagna che sembrava appartenere a un’altra epoca. Baita Paradiso è uno di questi: immersa nei pascoli alti del Passo San Pellegrino, accanto all’arrivo della seggiovia Costabella, è un luogo dove fermarsi, guardare le Dolomiti e ritrovare il piacere semplice di una tavola imbandita.

La baita è stata restaurata nel rispetto della sua anima originale e conserva al suo interno dettagli che raccontano la storia dell’architettura di montagna: travi lignee del Settecento, arredi in pietra, pavimenti in porfido e un’antica stube completamente rivestita in legno. Entrare qui significa lasciarsi alle spalle la fretta e ritrovare un ambiente caldo e autentico, dove il paesaggio continua idealmente anche dentro le pareti della baita.

E poi c’è la cucina, semplice e generosa, proprio come ci si aspetta da una sosta in montagna. A Baita Paradiso tutto viene preparato in casa, dal pane alla pasta fino ai dolci. In tavola arrivano tagliatelle al sugo, salsicce e carni alla griglia, ma anche piatti che affondano le radici nella tradizione contadina, come gli gnocchi di patate, la polenta e le minestre di fava, lenticchie e orzo. L’orzo incontra anche i fagioli, in un abbinamento che porta nel piatto l’incontro tra la tradizione trentina e quella veneta.

A chiudere il pranzo ci pensa una generosa selezione di dolci fatti in casa: torta di mele, tiramisù, strudel, Sacher e Lienzer Torte, fino alla più rustica e profumata torta saracena con mandorle e mirtilli. Sapori familiari, preparati con cura, che hanno il gusto delle cose fatte lentamente.

La posizione rende Baita Paradiso una meta ideale per chi vuole vivere la montagna senza rinunciare alla comodità. Il Passo San Pellegrino, a circa 11 chilometri da Moena, si trova al confine tra Trentino e provincia di Belluno, mentre la baita è facilmente raggiungibile con la seggiovia Costabella. Da qui si può proseguire a piedi attraverso i pascoli della Campagnaccia fino al Passo Selle, raggiungibile con circa un’ora di cammino.

D’estate come d’inverno, il paesaggio cambia, ma l’essenza di Baita Paradiso rimane la stessa: legno, pietra, pascoli e una cucina che profuma di casa.

Un luogo dove venire per una pausa durante una giornata in montagna, per assaporare un piatto della tradizione o semplicemente per sedersi davanti alle Dolomiti e ricordarsi quanto può essere bello, a volte, fermarsi.