Preparare su un tavolo da cucina tutte le materie prime, verdure e aromi, dopo averle ben lavate ed asciugate.
Inserire un po’ alla volta nel robot da cucina le verdure tagliate a tocchetti con il sale, l’olio e il vino bianco.
Una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso versare il tutto in una casseruola e portare ad ebollizione per circa 5 minuti. Versare il tutto in barattoli e pastorizzarli bollendoli in acqua per 30 minuti e poi si potranno conservare in dispensa. In alternativa, il dado può essere versato nei vassoi per i cubetti di ghiaccio, poi riposti in freezer. In questo modo, potrete usare la monodose necessaria all’occorrenza.
Meglio se si utilizza sale integrale ed un buon olio extra vergine; per il vino bianco da preferire sicuramente un vino fermo.
Ricetta dell'Agritur Dalaip dei Pape
