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Pàche Felicetti alla carbonara di trota

rivisitazione dolomitica di un must italiano

Pàche Felicetti alla carbonara di trota

  • - 500 gr di Pàche Felicetti 

    - 200 ml di panna fresca trentina

    - 3 tuorli d'uovo

    - 2 filetti di trota fario bio della Val di Fiemme ( o in alternativa trentina)

    - pancetta a fette sotttili 

    - vino bianco, sale, pepe e rosmarino q.b. 

Ricette

Il Confit

Antipasti

Gnocchi di zucca e ricotta

Primi piatti

Tronchetti di patate con salmerino e tarassaco

Antipasti

Torta di grano saraceno con confettura di mirtillo rosso

Dolci

Torta Lampo

Dolci

Formai Frìt

Secondi e contorni

Tartare di trota con mele

Antipasti

Mousse natalizia di mela renetta e cachi

Dolci

Sciroppo di sambuco

Drink

Torta di carote

Dolci

Strudel di mele con fiori di montagna

Dolci

SEMIFREDDO DI CASTIONE

Dolci

Mousse di trota affumicata e mela Granny Smith con crostone di pane al burro d'olio extravergine d'oliva DOP Garda trentino

Antipasti

Dolce Natale: lingotto al cioccolato e coulis di cachi

Dolci

Tortelli di farina Dorotea con Fior di Primiero

Primi piatti

Canederli al formaggio

Primi piatti

Polenta e salsiccia trentina

Primi piatti

Crostata speziata alle mandorle e mirtilli rossi

Dolci

Insalata di patate, mele e speck

Antipasti

Casoncelli di patate con ripieno di formaggi delle malghe del Lagorai e noci

Primi piatti

La guancia di vitello e i profumi del Teroldego

Antipasti

Biscotti Sacher

Dolci

Cròfeni con ricotta e confettura di frutti di bosco

Dolci

Strudel

Dolci

Fagottini cuor di mela

Dolci

Prosciutto pasquale con chips di patate

Antipasti

Stràboi

Dolci

Torta di pere e cioccolato

Dolci

Gnocchi al Puzzone di Moena

Primi piatti

Smorum

Dolci

Palline di caprino ai germogli d'abete

Antipasti

Caronzie de Caran

Primi piatti

Frittelle di Puzzone e farina saracena

Antipasti

Canederli senza glutine

Primi piatti

Salsa di cipolle e mele

Secondi e contorni

Strauli o Fortaie

Dolci

Torta dei frati 'mbriaghi

Dolci

Dolce del Banale in attesa del Natale

Dolci

Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela

Primi piatti

Krapfen

Dolci

Biscotto Romantico

Dolci

Hamburger trentini

Secondi e contorni

Gnocchi di ricotta ai fiori

Primi piatti

Crostatine di rabarbaro

Dolci

Peta de pan e formai

Antipasti

Biscotti di San Valentino

Dolci

Biscotti di pan di zenzero

Dolci

Grostoli trentini

Dolci

Pria de Manz

Secondi e contorni

Mezzelune di patate ripiene al Fior d'Alpe di Castelfondo

Primi piatti

Torta di S. Giovanni

Dolci

Frittelle di Carnevale con mele e uvetta

Dolci

Crofeni con zuzèl e poìna

Primi piatti

Torta bianca...come la neve

Dolci

Crema di zucca e Cuor di Fassa

Primi piatti

Zelten

Dolci

Pane con lievito madre e farine macinate a pietra

Pane

Mousse di formaggio "Monte Ozolo Revò" con mele renette e groppello

Antipasti

Torta di fregoloti al profumo di bosco

Dolci

Medaglione di coniglio, mousse dei suoi fegatini al timo, gelatina di Teroldego Rotaliano e mirtilli

Antipasti

Muffin al profumo di Natale

Dolci

Brazedèl

Dolci

Canederlotti alla Tosèla su crema di Puzzone

Primi piatti

Cupcake al cacao e crema al sambuco

Dolci

Fagottini di mais ripieni al formaggio Primiero Fresco

Primi piatti

Crostatina di mele

Dolci

Risotto con arancia e Fior di Primiero

Primi piatti

Rose di Mele

Dolci

Gnocchi “gialloblu” di patate su fonduta di formaggi trentini

Primi piatti

Muffin alle mele

Dolci

Carne salada zucca e Moena blu

Secondi e contorni

Pere Martin Sec caramellate al Groppello

Dolci

Insalatina di asparagi di Zambana, noci del Bleggio e Vezzena

Antipasti

Dado Vegetale

Primi piatti

Vellutata alla mela Golden e fiori

Primi piatti

Zelten Trentino

Dolci

RICCIO DI CASTIONE

Dolci

Kaiserschmarren

Dolci

Il burro fatto in casa

Dolci

Focaccia ai fiori e santoreggia

Pane

Polenta e Tosèla

Secondi e contorni

Brazedèl di Capodanno

Dolci

Spätzle di zucca gluten free

Primi piatti

Gnocchetti di ricotta con spinaci, pere e Puzzone di Moena DOP

Primi piatti

Orsacchiotto di risotto al Trentingrana

Primi piatti

Parfait al sambuco e miele

Dolci

lumachina frittatina

Secondi e contorni

Schlutzkrapfen all’erba Buon Enrico

Primi piatti

Composizione di patate, mele e trota affumicata

Antipasti

Gnocchetti viola al sapore di malga

Primi piatti

Cheesecake alla trentina

Dolci

Ravioli con tarassaco

Primi piatti

Filetto di cervo cotto con gemme di abete bianco su finferle con salsa di uva marzemina e polenta di patate

Secondi e contorni

Gnocchi di Molche

Primi piatti

Gnocchi di patate crude alla pancetta tostata

Primi piatti

Frittelle di mele

Dolci

Basini di Trento

Dolci

Rotolo di frittata al luppolo

Secondi e contorni

I Grostoli di Carnevale

Dolci

Tartare di salmerino alpino con crostone di pane ai vinaccioli al burro d'olio extravergine DOP Garda Trentino

Secondi e contorni

Mezzelune di pasta fresca con fonduta di formaggio nostrano

Primi piatti

Panna cotta montata

Dolci

Crostata con crema e fragoline

Dolci

Fazzile

Drink

Profumi del Garda

Dolci

L'Alpeggio nel piatto

Antipasti

Torta di Toséla

Dolci

Guancette di vitello brasate al Mueller Thurgau

Secondi e contorni

Roastbeef al sale

Secondi e contorni

Cioccolata calda in tazza

Dolci

Gnocconi di ricotta affumicata

Primi piatti

Melassa di Tarassaco

Drink

Torta di zucca e amaretti

Dolci

Mousse di castagne alla grappa

Dolci

Frittelle di mele e uvetta

Dolci

Trilogia di carne salada

Antipasti

Biscotti "Occhio di bue"

Dolci

Crespelle di mais con nocetta affumicata, germogli di ortica e crema di Fontal di Primiero

Primi piatti

Mezzelune di grano saraceno con mela e speck

Primi piatti

Praline di formaggio di malga al cuore di Vino Santo

Antipasti

Trota salmonata in crosta

Secondi e contorni

Biscotti di farina di mais e miele

Dolci

Frittelle di mela profumate alla cannella

Dolci

Castagnaccio

Dolci

Frollini con Zafferano della Val di Fiemme

Dolci

Grafòns con confettura

Dolci

Frollini delle Feste alle mele cotogne

Dolci

Canederli alla nonesa

Primi piatti

Grostoli del Trentino

Dolci

Filettino di trota marinata al Nosiola ed erbe aromatiche su crostone di pagnotta della Valle dei Laghi Km 0

Antipasti

Torta di grano saraceno

Dolci

Rostì di patate, Primiero fresco e funghi

Secondi e contorni

Involtini di carne salada con ricotta di Fiemme

Secondi e contorni

Pandolce alle mele

Dolci

Brownie ai maroni di Drena e cioccolato fondente

Dolci

Tortelli di patate del Lomaso con salmerino, salsa di cipolle stufate al nosiola e olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino

Primi piatti

Risotto lucanica trentina e mele

Primi piatti

Tosèla di Primiero con speck e finferli

Antipasti

Uno strudel tutto matto

Dolci

Risotto mantecato con formaggio nostrano e mele Golden

Primi piatti

Torta di inverno alle castagne

Dolci

Torta di mele e yogurt

Dolci

Fettuccine all'ortica con ricotta e Botìro

Primi piatti

Cròfeni alla ricotta e gocce di cioccolato

Dolci

Torta alla Birra di Fiemme

Dolci

Cheesecake di Natale

Dolci

Canederli con Cher de Fascia su crema di noci

Primi piatti

Tortino di carne salada con mousse di formaggi

Antipasti

Cròfeni della Val di Fiemme

Dolci

Bicchierini di mousse di caprino e Trentodoc accompagnati da biscottini di Trentingrana e Trentodoc

Antipasti

Pan de sorc dolce

Pane

Sfoglie di tosela con tartare di carne salada

Antipasti

Le pape

Primi piatti

Frittata alle ortiche e Primiero stagionato

Secondi e contorni

Gröstl

Secondi e contorni

Biscotti di Natale

Dolci

Soufflè di Primiero ai finferli

Secondi e contorni

Involtini di carne salada con caprino fresco

Antipasti

Spezzatino di coniglio del Bleggio in raviolo

Primi piatti

Brasato al Marzemino

Secondi e contorni

Peta di mele

Dolci

Zelten di Natale

Dolci

Mascherine di carnevale (pasta frolla alle susine)

Dolci

Torta al profumo di cannella e arancia (senza glutine)

Dolci

Asinello di Santa Lucia

Dolci
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