200gr di latte intero
1 bacca di vaniglia
500gr di panna fresca 32%
85gr di zucchero semolato
18gr di gelatina in fogli
250gr di panna fresca semimontata
Mettere la gelatina in acqua fredda, scaldare la panna liquida con lo zucchero, il latte e la vaniglia.
Aggiungere la gelatina e lasciare raffreddare il composto avendo cura di mescolare ogni 5 minuti circa. Nel mentre montare la panna e riporre in frigorifero.
Una volta che il composto si è raffreddato, aggiungiamo la panna semimontata e per 2 ore continuiamo ogni 10 minuti circa a mescolare la nostra massa, tenendola in frigo, così da assicurare che la gelatina non scomponga i liquidi dalla panna semimontata.
Per una maggiore riuscita lasciamo riposare il composto per almeno altre 2 ore.
Dopodiché con l’ausilio del sac à poche andiamo a montare il nostro dessert all’interno di un calice da vino, aggiungiamo piccoli frutti di Sant’Orsola e foglie di menta.
Questa ricetta è stata ideata e realizzata da Baita Checco
