Impastare a mano tutti gli ingredienti per alcuni minuti senza preoccuparsi di ottenere un impasto liscio . Aspettare 20 minuti, dare alcune pieghe e ripetere l'operazione dopo latri 20 minuti. Formare senza stringere troppo e mettere a lievitare in un cestino per pane con un canovaccio pre-infarinato.
Cuocere dopo 3-4 ore di lievitazione a circa 220°C per 60 minuti.