per 4 persone:
Ciaroncie:
Stendere la pasta precedentemente preparata molto sottile. Tagliare dei quadrati di cinque centimetri di diametro aiutandosi con un cucchiaio, distribuire l’impasto, quindi piegare la pasta a triangolo prestando attenzione che i bordi siano ben attaccati.
Ripieno dei ciaroncie:
Preparare un soffritto di cipolla, aggiungere le patate tagliate molto sottili, rosolare il tutto molto bene, raffreddare, condire con il formaggio puzzone grattugiato grosso, i rossi d’uovo, sale e pepe.
Composizione del piatto:
Bollire in acqua salata per tre minuti i ciaroncie, scolarli bene, disporli a raggiera su di un piatto, condirli con formaggio Puzzone grattugiato grosso, erba cipollina e burro chiarificato.
