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Fior di Primiero

la crosta fiorita delle Dolomiti

Si tratta di un formaggio con latte vaccino termizzato, ovvero riscaldato ad una temperatura più bassa rispetto alla pastorizzazione (57-68° per circa 15 secondi) che consente di preservare parte della flora batterica e quindi delle caratteristiche di base delle materia prima.

Un formaggio a latte intero prodotto dal Caseificio di Primiero che si caratterizza per la sua pasta molle e la sua crosta fiorita (quella bianca, tipica anche del formaggio Brie), composta da muffe nobili e quindi assolutamente edibile.

Il gusto è dolce, con sentori di panna fresca e latte, derivante anche dalla giovane età vista la sua stagionatura di appena 30 giorni.

 

Ricette

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