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Stravecchio di Fiemme

lo stagionato di montagna

Un formaggio per intenditori, abituati ai sapori forti e decisi …insomma, per chi ama i veri formaggi di montagna, quelli a cui si era abituati un tempo.

Anche in questo caso la lavorazione è a latte crudo, così da preservare le caratteristiche del territorio in cui viene prodotto, ma la stagionatura viene fatta bagnando le forme manualmente con olio di semi di lino. Questo trattamento lo rende un formaggio a pasta compatta dal sapore dolce, appena lo metti in bocca, e piccante, nella parte finale, al tempo stesso.

Il periodo stagionatura fa onore al nome: oltre 1 anno.

Un vero e proprio formaggio di nicchia che non troverete sempre disponibile e che potrete acquistare solo al Caseificio Val di Fiemme…ma quando lo troverete, non lasciatevelo scappare!

 

Ricette

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