Torta di carote

Dolci

Ingredienti

250 gr di mandorle/noci del Bleggio; 250 gr di carote della Val di Gresta grattugiate; 250 gr di zucchero; 50 gr di biscotti secchi macinati; 6 uova; 1 bustina di lievito

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Dividere gli albumi dai tuorli.
Sbattere i tuorli con lo zucchero (quasi da ottenere una crema).
Aggiungere le carote grattugiate finemente.
Aggiungere le mandorle, i biscotti secchi macinati ed il lievito.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto, facendo attenzione a mescolare il tutto delicatamente.