Macelleria Famiglia Bonelli

Ci sono sapori che appartengono a un luogo. Sapori che nascono da gesti ripetuti nel tempo, da ricette custodite con cura e da una conoscenza profonda delle materie prime. È questa la storia della Macelleria Famiglia Bonelli, da oltre cinquant'anni punto di riferimento per le specialità di carne e i salumi del Primiero.

A Siror, nel cuore delle Dolomiti, la famiglia Bonelli porta avanti una tradizione fatta di esperienza, passione e attenzione per ogni fase della lavorazione. Carni selezionate, ricette di famiglia e tecniche tramandate nel tempo danno vita a una ricca produzione di salumi e specialità che raccontano i sapori della valle.

Tra queste, la protagonista indiscussa è la Carne Fumada de Siror, una specialità profondamente legata alla tradizione gastronomica locale e inserita nell'Atlante dei Prodotti Tradizionali del Trentino. Prodotta dalla Macelleria Famiglia Bonelli da oltre cinquant'anni, è il risultato di una lavorazione che unisce salamoia, affumicatura e stagionatura, dando vita a un prodotto dal carattere inconfondibile.

Accanto a questa specialità, la produzione spazia tra speck, salami, lucaniche, pancette, carne salada e tanti altri prodotti della tradizione, senza rinunciare alla voglia di sperimentare. Ne è un esempio lo speck alle erbe e ai fiori di Primiero, arricchito con le piante coltivate da Erborì, che dona a questa specialità profumi e note aromatiche particolari.

Tra le proposte più curiose non mancano i wurstel con formaggio Fontal del Caseificio di Primiero, un incontro tra due eccellenze della tradizione locale.

Ogni prodotto riporta inoltre in etichetta la dicitura senza glutine, con un'attenzione che permette di rendere le specialità Bonelli adatte anche alle persone celiache.

Dal 2017, alla storica macelleria di Siror si affianca anche L'Angolo del Gusto, il secondo punto vendita a Fiera di Primiero. Qui, accanto alle specialità della famiglia Bonelli, trovano spazio i prodotti di piccoli produttori locali e trentini, scelti con la stessa attenzione riservata alle materie prime della macelleria. Non mancano inoltre proposte gastronomiche pronto-cuoci e già preparate, realizzate dalla famiglia e dal suo chef.