Rampeèr Birrificio Osteria

A Campitello di Fassa, la passione di Daniel diventa birra artigianale e porta nel bicchiere il carattere delle Dolomiti.

Ci sono passioni che nascono quasi per caso e altre che hanno bisogno di tempo per diventare un progetto. Quella di Daniel, mastro birraio e anima di Rampeèr, è cresciuta proprio così: attraverso anni di viaggi in Europa, incontri, assaggi e studio delle tecniche di produzione della birra. Finché, nel 2020, è arrivato il momento di tornare a casa e trasformare quella passione in qualcosa di concreto: portare la birra artigianale a Campitello di Fassa.

Nasce così Rampeèr, il primo birrificio della Val di Fassa, all'interno dell'Hotel Alpi, storico albergo di famiglia che da oltre sessant'anni accoglie i propri ospiti nel cuore delle Dolomiti. Il nome non è casuale: in ladino, rampeèr significa “arrampicare”, un richiamo diretto alla montagna e a quello spirito di scoperta che sta alla base del progetto.

Daniel porta nel birrificio ciò che ha imparato viaggiando, ma lo fa senza dimenticare da dove viene. Le sue birre prendono ispirazione dai diversi stili birrai del mondo e nascono dall'incontro tra tecniche tradizionali e tecnologie moderne. Alla base ci sono materie prime selezionate con cura e, quando possibile, ingredienti legati alla valle, come il miele e il luppolo. E c'è soprattutto l'acqua della Val Duron, elemento distintivo della produzione che lega ancora più profondamente queste birre al territorio.

Entrare nel birrificio significa quindi entrare nel mondo di Daniel. L'impianto di produzione è a vista e permette di seguire da vicino il lavoro che trasforma acqua, malto, luppolo e lieviti in una birra dal carattere unico. Dalla sala cottura alla fermentazione, fino all'infustamento e alla spillatura, ogni fase racconta una parte di questa passione. Ed è proprio Daniel, con il suo entusiasmo, a raccontare spesso ai visitatori cosa succede dietro ogni bicchiere.

Ma Rampeèr non è soltanto un luogo dove si produce birra. È soprattutto un posto dove la birra si vive. Nel Brew Pub, l'ambiente caldo e contemporaneo invita a fermarsi dopo una giornata trascorsa sui sentieri, sulle pareti o sulle piste da sci. A tavola arrivano una cucina curata, piatti italiani e della tradizione ladina, da accompagnare naturalmente alle birre della casa. E per chi vuole esplorare altri sapori ci sono cocktail, distillati selezionati e una carta di vini del Trentino-Alto Adige.

È una filosofia che mette al centro la convivialità: quella voglia di stare insieme che una buona birra sa creare quasi naturalmente. Un tavolo condiviso, una pinta appena spillata, il racconto di una giornata in montagna e magari un nuovo assaggio da provare. Non serve molto altro per sentirsi parte di questo piccolo mondo.

E poi c'è il legame con l'ambiente. Per Rampeèr la montagna non è soltanto lo scenario in cui si trova il birrificio, ma parte della sua identità. Per questo la struttura è stata pensata con una particolare attenzione alla sostenibilità e il birrificio è interamente alimentato da energia proveniente da fonti rinnovabili. Un modo concreto per prendersi cura dello stesso territorio che ispira ogni giorno il progetto.

Forse è proprio questo che rende Rampeèr così particolare: una passione nata lontano, attraverso i viaggi di Daniel, che ha trovato la propria casa proprio qui, tra le montagne della Val di Fassa.

Oggi quella passione si può assaggiare in un bicchiere. Ma per comprenderla davvero basta fermarsi a Campitello, sedersi al bancone, guardare l'impianto in rame e lasciare che sia Daniel a raccontare cosa c'è dietro una delle sue birre.