Ingredienti per 5 persone
Preparazione
Tagliare il formaggio a cubetti, metterlo nel cutter assieme alla ricotta e il Trentingrana passato al setaccio.
In una terrina amalgamare la panna precedentemente montata, aggiustare di sapore e con l’ aiuto di due cucchiai fare delle quenelle e riporre in frigo.
In un saltiere caramellizzare lo zucchero con il burro, unire le mele tagliate a cubetti, irrorare con il Groppello di Revò e cuocere per alcuni istanti.
Assemblaggio del piatto con le mele al centro del piatto, affiancare la misticanza di fiori e le quenelle di formaggio.
Servire con cialde di Trentingrana.
Ricetta dell'Associazione Cuochi del Trentino
