200 gr di filetto di trota affumicato a freddo
1 mela Granny Smith
succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva DOP Garda Trentino
sale nero qb
pepe qb
Procedimento:
- Tagliare a cubetti piccoli la trota e la mela.
- Aggiungere il succo di limone e l’olio extravergine di oliva DOP Garda trentino.
- Mescolare il tutto aggiustando di sale e pepe.
- Lasciare riposare per un’ora in frigorifero affinché gli aromi possano esaltarsi a vicenda.
- Porzionare il tutto sui piatti utilizzando un coppapasta e decorare con una spolverata di sale nero o semi di papavero.
- Accompagnare con fette di mele e pane tostato con burro di malga.
In abbinamento consigliamo un calice di Trentodoc Brut.
