Ingredienti per 14/ 16 porzioni
8 tuorli
50 gr.di destrosio
50 gr. di miele
150 gr. di sciroppo di sambuco
25 gr. di vino bianco
250 panna montata
Procedimento
Montare
bene i tuorli in planetaria. Intanto
bollire insieme il destrosio, miele, sambuco e vino bianco. Raffreddare
a 30° e aggiungere a filo ai tuorli continuando a sbattere e lasciare
montare fino a quando il tutto è freddo. Unire
la panna montata e sistemare il tutto negli stampi e congelare. Impiattare
aggiungendo lo spiedino al miele.
Ricetta ideata dal Ristorante Costa Salici
